pâte pour Wonton, Gyoza et Mandu ...

Les wonton (chine), gyoza(japon) et mandu(corée) sont en fait la même chose... Il s'agit de Ravioli.

Ce qui fait la différence selon les pays c'est leur garniture et la sauce qui les accompagne... ainsi que leur cuisson (la présentation aussi).

EDIT: vous pouvez trouver des carré de pâte à Wonton à tang freres au rayon frais.

La pâte à wonton est très facile à réaliser et requiert très très peu d'ingrédients... en effet il vous faudra de la farine et de l'eau. Certaines recettes ajoute un oeuf mais on peut tout à fait s'en passer!

Pour environ 4 personnes (plat principal) ou 6 personnes (entrée) il vous faudra 2 verres de farine. ajouter un peu d'eau (assez pour que la pate soit maléable).

pétrissez la pâte
étaler de la farine sur un plan de travail
aplatissez la pâte au rouleau (à la main si vous êtes super doué lol mais je conseille pas trop trop...)

Attention: il faut aplatir la pâte des que vous l'avez faite! sinon elle va devenir elastique et il sera impossible de l'aplatir...

Recouvrez la d'un torchon humide le temps de préparer la garniture (la laissez pas non plus pendant 4 heures...).

Vous avez ensuite le choix de couper soit des cercles (à l'aide d'un verre), soit des carrés .... garnissez les dans le milieu et repliez les. Plus tard je vous montrerai comment faire une autre présentation avec des cerles...

Pour la garniture

Moi j'aime bien faire les Ravioli au boeuf mais ça peut être à pas mal de choses différentes...

Les végétariens peuvent par exemple opter pour la version Coréenne: Le Kimchi Mandu qui est garni au Kimchi (choux chinois fermenté épicé que l'on trouve en épicerie coréenne), Tofu, ail, soja etc...

Pensez toujours à assaisonner les garnitures pour ne pas que ça soit trop sec, surtout quand il s'agit de viande...
En revanche si vous voulez faire des Kimchi mandu ou même des ravioli au tofu, il faut absolument essayer de retirer le maximum de liquide de ces deux ingrédients (essorez les, passez le tofu au pressoir etc...)

je peux vous donner ma recette pour la garniture au boeuf:
Viande hachée (2 steak hachés)
Sauce soja (4 cuillères à soupe)
Soju ou alcool de riz (2 cuillères à soupe) si vous n'avez pas ça tanpis... mettez pas
Huile de sésame ( 1 cuillère à soupe)
graines de soja, sel, poivre noir, ail, oignons verts émincés

Pour la Cuisson

3 options s'offrent à vous:

- la cuisson vapeur
- la cuisson à l'eau (pour une soupe, ou autre pk pas...)
- la friture à la poêle ou au Wok

J'en ai fait ce matin, je les ferai cuire ce soir, je vais opter pour la soupe, je vous ferais une petite photo promis!
Demain je vous posterai des recettes de garniture et de sauce pour accompagner les raviolis :D

EDIT: des idées pour le bouillon:

Le but est que votre bouillon ait du gout, deja si vous avez beaucoup épicé la garniture des raviolis, il va en prendre une partie du gout. Personnelement je fais toujours mon bouillon un peu... mm sans recette mais voici qq conseils:

pour la base un bouillon cube genre magie ou autre( choisisse un gout en rapport avec votre garniture, exemple: mandu au boeuf, bouillon au boeuf..)

ajoutez qq cuillères de sauce soja+des oignons VERTS coupé en rondelles et les tiges aussi, qq carrés de tofu, un ou deux oeufs pendant la cuisson..^^
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je vais quand même vous montrer différentes présentations:

Wonton en soupe:

Gyoza:

Mandu:

Je pense qu'on peut aussi les mettre au four après une cuisson à la vapeur (je les ai vu faire ça dans un drama) mais je ne sais pas ce que ça donne donc je vais me renseigner un peu...
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Huuummm ça a l'air trop bon...
Je crois qu'on va se prendre quelques jours de vacances sur Paris pour dépenser mes sous à frères Tang...:p
Merci pour les recettes, faut que j'essaye ça...:)
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huh^^

Sinon voici un site ou il a des adresses d'épiceries etc coréennes peut être qu'il y en a a vers chez toi:

http://www.racinescoreennes.org/france/coree/commerces.php

ya pas tout mais c'est deja ça...
moi je suis allée à MoJung la dame est très très très gentille et le kimchi est très bon la bas... quand il s'agit d'épiceries ça veut rien dire parfois ils font aussi traiteur je vous conseille de téléphoner avant pour demander si jamais vous voulez qqchose de précis
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hum j'ai faim ^^
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j'ai appris que les coréens se servent de la pâte à Mandu pour faire des mini pizza (chez eux, on trouve la pâte à Mandu prédécoupée en petits cercles dans le commerce... on peut surement en trouver ici aussi peut-être même chez Tang frères.... auquel cas elle sera peut être en forme de carré)... du coup je vais tester ça demain ça fait des petites pizza mignonnes et en plus de ça la pâte est assez légère car il n'y a pas de gras dedans...

c'est sensé donner ce genre de chose

demain je vous poste la recette+ photos des miennes
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ouééé ^^ moi aussi jveu tester hihi

j'atten ta recette miss :D
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je me sens vraiment de cuisiner Coréen ces derniers temps lol ^^'

je sens que demain je vais faire un festin pour le petit dej... le seul truc que j'aimerais avoir c'est de la farine de riz gluant.... faut que je me bouge à Paris pour acheter ça... comme ça je pourrais enfin faire des gateaux de riz à la pâte de haricots rouges...
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au fait ta trouver la farine que tu voulais ? paskeu je vais a paris demin donc sinon je vais voir sa pour toi ....? ^^

miam des gateau de riz a la pate de haricot rouge *_*
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ces truc la me font penser au film Nouvelle Cuisine.....
mais ça a l'air trop bon en tt cas!
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alors pour la farine c'est justement de ça dont je parle... en fait je ne l'ai pas trouvé mais je sais ou la trouver maintenant.. il faut juste que je me bouge mes petites fesses à Paris et que j'en achète et pi tant que j'y serais je prendrais surement d'autres trucs utiles à la prise de poids MDR
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Mdrrr tu m'étonne ! mais c'est télement bon héhé
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Ca a l'air pas mal du tout...dis nous si c'est bon hein ???
Et sinon le traiteur que tu dis, y'a vraiment beaucoup de choix chez elle ???
Parce que là, si j'y vais, je veux faire mon stock pour un bout de temps...:p
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celui ou je suis allée... je voulais vraiment du kimchi j'ai pas trop regardé mais bon les traiteurs tu vas plutot trouver des plats à manger le jour même ( à part le kimchi et ptet d'autres trucs)...
Si tu veux des ingrédients genre alcool de riz ou autre vas plutot dans une petite superette asiatique (jap/coréenne)

tu viens quand à Paris? car demain je vais surement acheter des petites choses dans une superette ou ya (à ce qui parrait) bcp de choix... donc jpourrai te dire apres
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j'ai mangé mes ravioli la... j'ai mis un bouillon cube magie au boeuf et 500 ML d'eau et puis j'ai fait cuire 5 ravioli dedans pour moi

trop bon !!!!!!!!!!!!!!!!!
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